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Una fábrica en Holanda en 3D imprime 500 toneladas de steaks al mes.

Una fábrica en Holanda en 3D imprime 500 toneladas de steaks al mes.

La empresa Redefine Meat proveerá a los restaurantes alemanes con filetes impresos. Alrededor de 110 restaurantes alemanes ya compran «carne» de Redefine Meat.

Para comenzar el proceso de impresión 3D, los científicos hacen una biopsia de un lote de muestra de células madre animales dependiendo del tipo de carne deseado: carne de vacuno, cerdo, aves de corral o incluso pescado.

Estas células son sometidas a un proceso de proliferación in vitro, sumergiéndose en un suero denso de nutrientes dentro de un biorreactor controlado por el clima.

En el transcurso de varias semanas, estas células se multiplican, interactúan y diferencian en las células adiposas y musculares que conforman la bioink. Por lo tanto, un brazo robótico utiliza una boquilla para distribuir este filamento de carne cultivada en capas finas entre sí.

El brazo sigue las instrucciones de un archivo digital cargado usando software de diseño asistido por ordenador o CAD para replicar la forma y estructura correctas de la carne prevista.

El material carne impreso en 3D debe ser viscoso pero lo suficientemente sólido como para reproducir un modelo estructural completo de vascularización exacta de los tejidos, dependiendo del tipo y corte de la carne.

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